العودة   منتديات انت عراقي > ★☀二【« الاقـسـام الاسـريـه »】二☀★ > وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017


وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 ¬» [ مطبخك هو عالمك الخاص .، كل مايخص المأكولات والمشروبات العربية والعالميه ] ~❥

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-10-2017, 02:20 PM   المشاركة رقم: 1

البيانات
إحساس متواجد حالياً
التسجيل: Feb 2012
العضوية: 78574
الدولة: قلبي كهِف مظلم//
علم الدولة : علم الدولة Saudi Arabia
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 5450
إحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond reputeإحساس has a reputation beyond repute


المنتدى : وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017
Uiraqi 13466896665 طريقة عمل عجينة الخبز الفينو

طريقة عمل عجينة الخبز الفينو





الفينو نوع من أنواع الخبز و هو من أكثر الأنواع انتشارا، و هو يتميز بكونه يحتوي على قشرة قاسية من الخارج و يكون طري من الداخل، و يتميز بطعمه اللذيذ أيضا و محبب لدى الجميع خصوصا الطلاب في عمل السندوتشات و في أوقات الرحلات، حيث أنهم يفضلونه في الطعم أكثر من الخبز العادي، كما أنه يتم استخدامه في المطاعم و المحلات الخاصة في تقديم السندوتشات، و الفينو من أكثر أنواع الخبز التي يعدها الناس في المنزل نظرا لسهولة تحضيره، كما أنه متواجد في الأسواق بكثرة و بسعر مناسب للجميع.
المواد المستخدمة في صناعة الخبز و أهميتها
الدقيق
هو المادة الأساسية في صناعة الفينو و دقيق القمح من أكثر الأنواع شيوعا في العالم، حيث أنه عند خلطه في الماء يتكون من عجينة مطاطية، و تكون العجينة قادرة على تخزين أكبر كمية من الغاز بداخلها، و خاصية تخزين الخبز هذه تكون بسبب وجود جزئ بروتين الدقيق، و يتكون الدقيق من ثلاث أنواع أولهم الدقيق القوي و يستخدم في صناعة الخبز بأنواعه، و الدقيق المتوسط و هو يتم استخدامه في الكيك، و الدقيق الضعيف و هو يستخدم من المعجنات التي يتم استخدام فيها البيض بكميات كبيرة.

الخميرة
من مكونات الفينو الأساسية و هي عندما يتم اضافتها الى عجينة الفينو تكسبها التهوية، مع عدم منع الغاز المتبقي في العجينة أثناء تعرضها للفرن، و تتكون الخميرة من مجموعة من الأملاح المزدوجة و تتميز أنها تتعادل مع مكونات عجينة الفينو و تجعله مرتفع عندما يدخل الفرن.

السكر
لا يتم استخدامه في الفينو للتحليه و لكن لاكسابه صفات اخرى، حيث أنه يتميز بأنه يكسب الفينو خاصية الامتصاص و يؤثر على الزمن اللازم في تكوين العجينة، كما يؤثر على شكل المنتج النهائي و لونه الأصفر الباهت الذي يعطيه للطبقة الخارجية للفينو.

الماء
هو يعتبر عامل مرطب للفينو و لا يضيف شيء في قيمة الفينو، و لكن لابد من استخدام ماء له مواصفات خاصة لا تؤثر في تكوين العجينة، فيكون نقي و خالي من أي شوائب يمكن تؤثر علي الفينو.

اللبن
أيضا يعتبر من عوامل الترطيب و يتم أضافته أيضا لرفع القيمة الغذائية، و مع استخدام اللبن في العجن يقل من مدة الخلط و يعمل على نعومة العجينة.

البيض
هو واحد من أهم المكونات التي يتم استخدامها و يساعد في تسهيل خلط المكونات، و هو يحتوي على فيتامينات و معادن ترفع من القيمة الغذائية للفينو.

طرق عمل الفينو
يتم احضار كيلو دقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و ملعقة صغيرة من محسن الخبز، بالاضافة الى أربع ملاعق من الزيت و الماء و أربع ملاعق خميرة فورية، و يتم وضع الخميرة الفورية مع السكر و المحسن و كمية من الماء الدافئ، و تخلط كل المكونات الموجودة مع الدقيق و يتم البدء في العجن مع اضافة الماء على حسب احتياج العجن.

و بعد العجن يتم اضافة الزيت لمنع التصاق العجينة، و بعد ذلك يتم تقسيم العجين الى كرات و تفرد الكرات بواسطة النشابة، و تلف القرص حتى تصبح مثل الأسطوانة أو على حسب الرغبة، و ترص بداخل صنية مناسبة للفرن و يرش عليها السمسم و حبة البركة و يمكن دهنها بالبيض، و في النهاية يتم ادخالها الى الفرن عالي الحرارة و تركها نصف ساعة.
و يمكن عمله بطريقة أخرى
يتم احضار أربعة أكواب من الدقيق، و كوب من الحليب الدافئ و ربع كوب زبدة و نصف كوب ماء دافئ، و ملعقة حميرة و ملعقة من ملح الطعام و بيضة متوسطة الحجم، و يحضر اناء عميق و يوضع فيه اللبن و الماء و الزبدة و السكر و الخميرة و بيضة و يتم خلطهم جيدا، بعد ذلك يتم اضافة الدقيق بالتدريج و يستمر العجن لمدة خمس دقائق.

و يحضر اناء اخر و يتم دهنه بالزيت و يوضع العجين بداخله و يترك فترة للتخمر، بعد ذلك يتم تقطيع العجين الى كرات متساوية في الحجم و تفرد كل قطعة على حدة ثم لفها لتكون بشكل اسطوانة، تحضر صنية مناسبة في الحجم و تدهن بالزيت النباتي و يرص فيها الخبز، بعد ذلك يتم ادخال الصنية الى الفرن في حرارة متوسطة و تترك حتى النضوج و يتحول اللون الى اللون الذهبي.
















من مواضيع إحساس
  • كلامك مختلف مو مثل الأول ليش
  • حوار بين ام وابنها دارمي
  • أَنا أملُك الحَياة ولَيستْ هيَ الّتي...
  • كأآن صبأآحأآ يشبه صبأآحآأ قد مضى..~-2018
  • انمي شباب رائعة 2017-2018
  • شيء من باقي الروح ؟!!
  • القهوة أُنـثى
  • لطمية يوم الحزن احمد زورة محرم الحرام ...
  • لطمية طيف الحنان فرقد علي محرم الحرام ...
  • لطمية عقيلة الصابرين طه الدلفي محرم الحرام ...
  • عرض البوم صور إحساس رد مع اقتباس
    الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ إحساس على المشاركة المفيدة:
    قديم 08-10-2017, 05:24 PM   المشاركة رقم: 2

    البيانات
    حنين متواجد حالياً
    التسجيل: Oct 2010
    العضوية: 69194
    الدولة: Australia Perth
    علم الدولة : علم الدولة Iraq
    أخر تواجد [+]
    عدد النقاط: 3152
    حنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond repute


    كاتب الموضوع : إحساس المنتدى : وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017
    Fdf رد: طريقة عمل عجينة الخبز الفينو

    إحساس
    عجينة راااائعة اكيد طيبة و شهية
    لانها من صنع يديك
    الف شكر للمقادير و طريقة العمل
    لـ قلبك ود لا يبور
    و تقيمي
    حنين
















    من مواضيع حنين
  • 10 عادات يومية تجعلك عرضة للأمراض.. فاحذرها!
  • 6 نقاط سحرية في جسدك تخلصك من الصداع فوراً
  • هذا هو السبب وراء الإصابة بعُسر القراءة عند...
  • أتريد التمتع بوزن مثالي؟ أضف هذا الطعام...
  • للبكاء فوائد صحية أيضاً!
  • هذه الأعشاب الـ8 مفيدة لعلاج العيون
  • دنيا بطمة: الغناء حرام وسأطلب التوبة من الله
  • بعد فضيحة هوليوود.. صحافية تتهم عمر الشريف...
  • خیام ...
  • هه ر ئه‌ڕۆم ...
  • عرض البوم صور حنين رد مع اقتباس
    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)

    الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
     
    أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
    إبحث في الموضوع:

    البحث المتقدم
    انواع عرض الموضوع

    تعليمات المشاركة
    لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    لا تستطيع الرد على المواضيع
    لا تستطيع إرفاق ملفات
    لا تستطيع تعديل مشاركاتك

    BB code is متاحة
    كود [IMG] متاحة
    كود HTML معطلة
    Trackbacks are معطلة
    Pingbacks are معطلة
    Refbacks are معطلة


    المواضيع المتشابهه
    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    طريقة عمل عجينة اللوز . بالصور والخطوات 2017 إحساس وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 1 15-02-2017 01:35 PM
    صور الخبز بالتمر ,اكلات اردنيه ,طريقة عمل الخبز بالتمر آلادرنيـه بالصور همس الروح وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 6 11-03-2015 10:29 PM
    طريقة عمل عجينة الكريب الحلو بدون بيض Kαяєzмα وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 5 24-11-2014 08:53 PM
    اليكم من مطبخنا:طريقة عمل عجينة البيتزا بالقمح اميرة الورد وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 6 08-10-2014 11:05 AM
    عجينة الخبز المقلي , طريقة عمل عجينة الخبز المقلي Kαяєzмα وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 8 24-08-2014 08:01 AM


    الساعة الآن 02:35 PM


    Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
    Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
    Developed By Marco Mamdouh