العودة   منتديات انت عراقي > ★☀二【« الاقـسـام الاسـريـه »】二☀★ > وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017


وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 ¬» [ مطبخك هو عالمك الخاص .، كل مايخص المأكولات والمشروبات العربية والعالميه ] ~❥

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-10-2017, 03:20 PM   المشاركة رقم: 1

البيانات
قدسية الوجود غير متواجد حالياً
التسجيل: Feb 2012
العضوية: 78574
الدولة: قلبي كهِف مظلم//
علم الدولة : علم الدولة Saudi Arabia
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 5451
قدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond reputeقدسية الوجود has a reputation beyond repute


المنتدى : وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017
Uiraqi 13466896665 طريقة عمل عجينة الخبز الفينو

طريقة عمل عجينة الخبز الفينو





الفينو نوع من أنواع الخبز و هو من أكثر الأنواع انتشارا، و هو يتميز بكونه يحتوي على قشرة قاسية من الخارج و يكون طري من الداخل، و يتميز بطعمه اللذيذ أيضا و محبب لدى الجميع خصوصا الطلاب في عمل السندوتشات و في أوقات الرحلات، حيث أنهم يفضلونه في الطعم أكثر من الخبز العادي، كما أنه يتم استخدامه في المطاعم و المحلات الخاصة في تقديم السندوتشات، و الفينو من أكثر أنواع الخبز التي يعدها الناس في المنزل نظرا لسهولة تحضيره، كما أنه متواجد في الأسواق بكثرة و بسعر مناسب للجميع.
المواد المستخدمة في صناعة الخبز و أهميتها
الدقيق
هو المادة الأساسية في صناعة الفينو و دقيق القمح من أكثر الأنواع شيوعا في العالم، حيث أنه عند خلطه في الماء يتكون من عجينة مطاطية، و تكون العجينة قادرة على تخزين أكبر كمية من الغاز بداخلها، و خاصية تخزين الخبز هذه تكون بسبب وجود جزئ بروتين الدقيق، و يتكون الدقيق من ثلاث أنواع أولهم الدقيق القوي و يستخدم في صناعة الخبز بأنواعه، و الدقيق المتوسط و هو يتم استخدامه في الكيك، و الدقيق الضعيف و هو يستخدم من المعجنات التي يتم استخدام فيها البيض بكميات كبيرة.

الخميرة
من مكونات الفينو الأساسية و هي عندما يتم اضافتها الى عجينة الفينو تكسبها التهوية، مع عدم منع الغاز المتبقي في العجينة أثناء تعرضها للفرن، و تتكون الخميرة من مجموعة من الأملاح المزدوجة و تتميز أنها تتعادل مع مكونات عجينة الفينو و تجعله مرتفع عندما يدخل الفرن.

السكر
لا يتم استخدامه في الفينو للتحليه و لكن لاكسابه صفات اخرى، حيث أنه يتميز بأنه يكسب الفينو خاصية الامتصاص و يؤثر على الزمن اللازم في تكوين العجينة، كما يؤثر على شكل المنتج النهائي و لونه الأصفر الباهت الذي يعطيه للطبقة الخارجية للفينو.

الماء
هو يعتبر عامل مرطب للفينو و لا يضيف شيء في قيمة الفينو، و لكن لابد من استخدام ماء له مواصفات خاصة لا تؤثر في تكوين العجينة، فيكون نقي و خالي من أي شوائب يمكن تؤثر علي الفينو.

اللبن
أيضا يعتبر من عوامل الترطيب و يتم أضافته أيضا لرفع القيمة الغذائية، و مع استخدام اللبن في العجن يقل من مدة الخلط و يعمل على نعومة العجينة.

البيض
هو واحد من أهم المكونات التي يتم استخدامها و يساعد في تسهيل خلط المكونات، و هو يحتوي على فيتامينات و معادن ترفع من القيمة الغذائية للفينو.

طرق عمل الفينو
يتم احضار كيلو دقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و ملعقة صغيرة من محسن الخبز، بالاضافة الى أربع ملاعق من الزيت و الماء و أربع ملاعق خميرة فورية، و يتم وضع الخميرة الفورية مع السكر و المحسن و كمية من الماء الدافئ، و تخلط كل المكونات الموجودة مع الدقيق و يتم البدء في العجن مع اضافة الماء على حسب احتياج العجن.

و بعد العجن يتم اضافة الزيت لمنع التصاق العجينة، و بعد ذلك يتم تقسيم العجين الى كرات و تفرد الكرات بواسطة النشابة، و تلف القرص حتى تصبح مثل الأسطوانة أو على حسب الرغبة، و ترص بداخل صنية مناسبة للفرن و يرش عليها السمسم و حبة البركة و يمكن دهنها بالبيض، و في النهاية يتم ادخالها الى الفرن عالي الحرارة و تركها نصف ساعة.
و يمكن عمله بطريقة أخرى
يتم احضار أربعة أكواب من الدقيق، و كوب من الحليب الدافئ و ربع كوب زبدة و نصف كوب ماء دافئ، و ملعقة حميرة و ملعقة من ملح الطعام و بيضة متوسطة الحجم، و يحضر اناء عميق و يوضع فيه اللبن و الماء و الزبدة و السكر و الخميرة و بيضة و يتم خلطهم جيدا، بعد ذلك يتم اضافة الدقيق بالتدريج و يستمر العجن لمدة خمس دقائق.

و يحضر اناء اخر و يتم دهنه بالزيت و يوضع العجين بداخله و يترك فترة للتخمر، بعد ذلك يتم تقطيع العجين الى كرات متساوية في الحجم و تفرد كل قطعة على حدة ثم لفها لتكون بشكل اسطوانة، تحضر صنية مناسبة في الحجم و تدهن بالزيت النباتي و يرص فيها الخبز، بعد ذلك يتم ادخال الصنية الى الفرن في حرارة متوسطة و تترك حتى النضوج و يتحول اللون الى اللون الذهبي.
















من مواضيع قدسية الوجود
  • خصائص الطرازين الإسكندينافي والريفي في...
  • ديكورات عصرية لغرف المعيشة ماركة the spruce
  • مجموعة المصممة البحرينية أمل الملا موسم ربيع...
  • بالصور.. منافسة شرسة بين نجمات بوليوود بسبب...
  • بالصور.. ديبيكا باديكون تسحر الجميع بجمال...
  • بالصور.. نجوم بوليوود يودعون شاشي كابور في...
  • شاكيرا تخرج عن صمتها وتكشف حقيقة انفصالها عن...
  • أحدث صورة لبسمة بوسيل تكشف حقيقة توتر...
  • أميرة محمد تكشف أسرارها: أغرب فوبيا لديها...
  • هل ستعود أحلام إلى برنامج "ذا فويس"؟ تسريبات...
  • عرض البوم صور قدسية الوجود رد مع اقتباس
    الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ قدسية الوجود على المشاركة المفيدة:
    قديم 08-10-2017, 06:24 PM   المشاركة رقم: 2

    البيانات
    حنين متواجد حالياً
    التسجيل: Oct 2010
    العضوية: 69194
    الدولة: Australia Perth
    علم الدولة : علم الدولة Iraq
    أخر تواجد [+]
    عدد النقاط: 3153
    حنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond reputeحنين has a reputation beyond repute


    كاتب الموضوع : قدسية الوجود المنتدى : وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017
    Fdf رد: طريقة عمل عجينة الخبز الفينو

    إحساس
    عجينة راااائعة اكيد طيبة و شهية
    لانها من صنع يديك
    الف شكر للمقادير و طريقة العمل
    لـ قلبك ود لا يبور
    و تقيمي
    حنين
















    من مواضيع حنين
  • تغير بهواتف آبل للعام المقبل.. ما علاقة حرف...
  • آبل تتعرف على الأغاني.. الشركة تشتري تطبيق...
  • هل السراويل الضيقة في حفل نسائي زي فاضح؟
  • فيديو لطفل يشعل القلوب ودموعه تسحق تويتر.....
  • ترمب يعقد اجتماعاته بملابس النوم ويشرب12...
  • تعرفي على فائدة تناول الأسبرين يوميا في...
  • بارقة أمل.. علاج جديد للورم النخاعي
  • افتح النوافذ والأبواب .. تنم أحسن!
  • هذا ما يخبرك به لون شفتيك عن صحتك!
  • أم كلثوم وعبدالمطلب وليلى مراد في ذا فويس...
  • عرض البوم صور حنين رد مع اقتباس
    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)

    الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
     
    أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
    إبحث في الموضوع:

    البحث المتقدم
    انواع عرض الموضوع

    تعليمات المشاركة
    لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    لا تستطيع الرد على المواضيع
    لا تستطيع إرفاق ملفات
    لا تستطيع تعديل مشاركاتك

    BB code is متاحة
    كود [IMG] متاحة
    كود HTML معطلة
    Trackbacks are معطلة
    Pingbacks are معطلة
    Refbacks are معطلة


    المواضيع المتشابهه
    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    طريقة عمل عجينة اللوز . بالصور والخطوات 2017 قدسية الوجود وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 1 15-02-2017 02:35 PM
    صور الخبز بالتمر ,اكلات اردنيه ,طريقة عمل الخبز بالتمر آلادرنيـه بالصور همس الروح وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 6 11-03-2015 11:29 PM
    طريقة عمل عجينة الكريب الحلو بدون بيض Kαяєzмα وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 5 24-11-2014 09:53 PM
    اليكم من مطبخنا:طريقة عمل عجينة البيتزا بالقمح اميرة الورد وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 6 08-10-2014 12:05 PM
    عجينة الخبز المقلي , طريقة عمل عجينة الخبز المقلي Kαяєzмα وصفات طبخ 2017- طبخات 2017- عالم الطبخ 2017 8 24-08-2014 09:01 AM


    الساعة الآن 02:38 PM


    Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
    Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
    Developed By Marco Mamdouh